INGREDIENTES

400 gramos de pechuga de pollo

200 gramos de girgolas

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 zanahoria

50 gramos de jengibre

2 cucharadas de salsa de soja

100 ml de vino blanco o caldo de pollo

Aceite de oliva

Pimienta blanca molida

Sal

PREPARACIÓN

Limpiar la pechuga de pollo, retirando hueso y piel. Cortar en trozos medianos y salpimentar al gusto. Reservar.
Pelar la cebolla, la zanahoria y el jengibre. Cortar los ajos y la cebolla en trozos pequeños, la zanahoria en julianas y el jengibre en bastones muy finos.
En una sartén, verter un poco de aceite de oliva y calentar. Rehogar los ajos y la cebolla.
Añadir el pollo y freír a fuego medio hasta dorar todos sus lados. Retirar y reservar.
En la misma sartén, incluir el jengibre, la zanahoria y las setas, removiendo ligeramente hasta que las setas suelten toda el agua.

Echar el pollo nuevamente y agregar la salsa de soja, mezclando de forma homogénea para integrar los sabores.
Añadir el vino para humedecer el guiso y dejar cocinar a fuego lento hasta evaporar.
Retocar punto de sal y servir caliente.