PARA 6 PERSONAS
INGREDIENTES
Para la salsa:
-150gr de panceta
-1 cebolla morada
-2 cebollas de verdeo
-1/2 pimiento rojo
-2 tomates
-Girgolas del kit de cultivo
-Crema (opcional)
Para los ñoquis
-6 papas medianas
-1 huevo
-Harina 0000
-Sal
PROCEDIMIENTO:
Salsa:
- Cortar la panceta, la cebolla morada, de verdeo y el pimiento rojo en cubitos. En una sartén cocinar primero la panceta,retirar y reservar.
- En la misma sartén agregar la cebolla morada, de verdeo y el pimiento. Cocinar por unos minutos y agregar las girgolas cortadas como más te gusten! Cocinar por unos minutos y luego agregar los tomates cortados en cubitos.
- Condimentar a gusto. Cocinar por unos minutos y agregar la panceta al final.
- Opcional agregar crema.
Ñoquis:
-Llenar una cacerola con agua fría. Una vez que hierva agregar un poco de sal gruesa y verter las papas. Hervir 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Escurrirlas y dejarlas enfriar un poquito.
-Pisamos las papas y agregamos sal, mezclamos super bien. Agregamos el huevo y la harina. Importante! Ir agregando la harina de a poco hasta encontrar la consistencia deseada de la masa.
-Unir con la mano hasta que se pueda pasar hasta la mesada y terminar de integrar. Si en este paso ven que hace falta más harina, tenemos el resto para agregar. No es necesario amar mucho, la idea es llegar a una masa unida y uniforme sin tocarla mucho.
-Cortar tiras de masa y hacer chorricitos o rollitos, y cortar trocitos de unos 2 o 3 cm de ancho.
-Pasarlos por la herramienta para darle forma a los ñoquis de papa de arriba hacia abajo. También pueden usar un tenedor enharinado que también les deja una forma similar.
-Colocarlos en una placa enharinada sin que se toquen para que no se pegoteen.
-Para la cocción, llevar de a tandas a una olla con agua hirviendo con sal. Van a ver que se caen al fondo. Cuando suben, los dejan 1 minuto y ya están listos
-Emplatar con la salsa y a disfrutar!
