INGREDIENTES (4 pers.):

– 4 tapas de empanadas
– Girgolas de tu Kit Hijos del Fungo
– 200 g de panceta
– 1 cebolla
– 1 huevo
– Aceite de oliva
– Pimienta
– Tomillo
– Sal

1- Picar la cebolla, cortar en trozos regulares a las girgolas y cortar la panceta en tiras muy finas.
Calentar la sartén con un chorrito de aceite. Primero rehogar la cebolla unos minutos hasta que agarre color , añadir las girgolas. Luego incorporar la panceta, condimentar a gusto y cocinar.

2- Precalentar el horno a 180º C unos minutos.
Mientras, extender un poco la masa de las empanadas, colocar en la fuente de horno sobre papel manteca y repartir la mezcla de girgolas en el centro. Doblar hacia arriba los extremos de la masa girando los bordes.
3- Batir la yema de huevo y pincelar las empanadas. Meter en el horno y hornear unos 15 minutos hasta que la masa esté dorada. Decorar con tomillo.

Y buen provecho!!